Julianne Trullard, jeune et talentueuse pâtissière issue de CMA Formation Gevingey, s’est distinguée aux sélections régionales du concours Meilleur Apprenti de France (MAF) en pâtisserie. Diplômée d’un CAP pâtissier avec mention « très bien », Julianne poursuit sa formation en mention complémentaire « pâtisserie de boutique » à la Pâtisserie Chocolaterie Benetot à Dole.
Motivée par l’envie de se surpasser, elle a brillamment relevé le défi du concours MAF, dont le thème, Festivités sucrées, l’a poussée à exprimer sa créativité et sa maîtrise des techniques pâtissières. Les épreuves de cette compétition incluaient la réalisation de deux gâteaux de voyage avec trois textures, deux galettes des rois associant crème frangipane et fruit, deux bûches de Noël mêlant mousse au chocolat et feuillantine praliné noisette, ainsi que des tartelettes et des bonbons pralinés au chocolat. Chaque création devait refléter l’esprit festif et démontrer des compétences techniques poussées en montage, glaçage et décoration.
Avec l’aide de ses professeurs, M. Romain Ponard et M. Jérémy Dazin,et sous l’accompagnement de son maître d’apprentissage, Damien Benetot, de la pâtisserie-chocolaterie Benetot à Dole, Julianne s’est préparée avec rigueur, planifiant ses recettes et s’assurant que chaque élément était en harmonie avec le thème. Lors de la compétition, qui s’est déroulée à l’École des Métiers de Dijon, Julianne a démontré une maîtrise technique exemplaire et une concentration sans faille, en travaillant avec méthode dans un environnement inconnu et sous pression. Grâce à son travail minutieux, elle a décroché la deuxième place, un résultat qui lui permet d’accéder à la finale nationale à Paris, le 31 mars 2025.
Ce parcours illustre la qualité des formations en pâtisserie de CMA Formation Gevingey, et Julianne incarne parfaitement l’excellence et la passion de la jeune génération d’artisans pâtissiers. À travers sa créativité et son savoir-faire, elle allie habilement innovation et respect des traditions, témoignant ainsi de l’engagement des jeunes talents à perpétuer et réinventer les codes de la pâtisserie.
Nous lui souhaitons pleine réussite pour la finale nationale, convaincus qu’elle continuera à briller et à représenter fièrement son art.